央视新闻：魔芋大家应该都很熟悉，但是如果说到魔芋，你知道它是什么吗？魔芋确实是魔芋。我国是世界上最早食用和种植魔芋的国家。如今，这个曾经隐藏在大山里的“肿块”已经移开了地理障碍，跃上了全球60多个国家的餐桌。从本土食材到“中国新特产”的华丽蜕变是如何实现的？这就是乐山沐川县的特产——魔芋。当地村民称其为“Bukol ng Land”。除了这个名字之外，还有这些从古至今，从南到北的名字，其实都是魔芋的名字。除了这些名字之外，它还有一个更熟悉的西方名字——Konjac。这个位于乐山南部的小县城，每年可生产20多种深魔芋产品，远销全球60多个国家和地区。出口量占40%占全国魔芋出口总额的比重，吸引了来自各国的外国客户参观农场。魔芋的第二个伟大发现，是为健康需求而创造的新特产。从悬崖上的“土特产”到享誉全球的健康食材，“土疙瘩”如何成为中国的“新特产”？这里是四川省乐山市沐川县魔芋现代产业园。目前，世界各地已发现200多个野生魔芋品种，其中约20种可食用。全球公认的“食用方便、低毒、易栽培、对人体无毒”的优质产品有：来自中国的魔芋花、白魔芋，来自东南亚的珠比尔魔芋。切开它们，立刻就有乳白色的粘液流出来。它们未经加工就令人难以置信，但却是中国人餐桌上“魔芋豆腐”的灵魂食材。魔芋豆腐的古法，中国特产，已有数千年的历史。在食物相对匮乏的年代，我们的祖先靠着开拓的勇气，驯化了野生魔芋，并找到了加工和食用的方法。他们将魔芋结合起来，并添加碱性水和植物物质来塑造它。于是，盘上可吃、煮百遍不腐、能煮又解胃的魔芋豆腐，在中国已经吃了几千年了。魔芋豆腐与肉一起煮，味道鲜美。魔芋是中国人喜爱的中国特产。与“中国新特产”只是一个词不同。为什么这是新的？首先回顾了过去一个世纪的食品营养和成分研究。在中国，魔芋豆腐作为魔芋家族的弟子，已经存在了数千年。然而，送到实验室后，人们惊讶地发现，QQ充满活力的身体里，脂肪、淀粉、糖分、热量几乎为零。磷蛋白质含量也很低。吃蒟蒻来保持饱腹感是很悲哀的。从吃“伤心”到魔芋价值的第二次伟大发现。正是这种“悲伤的感觉”，让魔芋第一次受到了星食的关注。魔芋富含一种现代营养学中的“膳食纤维宝”——葡甘露聚糖，它溶于水，吸水后变质十倍（从而使其富有弹性）。这种物质是目前科学界发现的，是最适合人体吸收利用的膳食纤维。它对肠道友好且零热量。从此，魔芋成为保健食品的主要参与者。魔芋自古就有，借助现代食品工业，拥有传统食品工业的中国已成为当今世界上最重要的魔芋食品生产国和消费国。魔芋被誉为“中国新特产”。魔芋的“七十二变”变身为另一种形态d走遍世界 借助食品工程“七十二变”，将魔芋压成丝、切成米、拉成面条。这碗“魔芋面食”是一款经过精制而成的魔芋产品，深受欧美顾客青睐。它上面涂有肉质番茄酱，热量不到传统面食的十分之一。这盒“魔芋米”煮3分钟，米粒就清澈了。可以根据自己的喜好炒饭或者煮粥。这是深受韩国人喜爱的魔芋产品。这束雪白的“魔芋丝”是日本家庭寿喜烧中不可缺少的“吸魂汤”。如今，沐川县已形成从魔芋种植到深加工的全产业链，还生产出了风靡世界的“中国新特产”魔芋食品。如今，在沐川的山坡上，魔芋生活在一座“立体花园”里。让瓜、挂瓜、苹果丝瓜爬遍大地脚手架对魔芋来说是抵御烈日的天然屏障。一公顷地，有两个好处：下挖魔芋，上采瓜子。从2023年开始，黑色遮阳网将逐步退役，取而代之的是绿色攀藤藤。种植者的收入会更加稳定，魔芋的“中国味”也会消失。从“鬼头”到“魔芋”，从西南大山到世界餐桌，一株不起眼的块茎凭借葡甘露聚糖的“健康通行证”实现了从中国特产到“中国新特产”的惊人蜕变。下一站，它将继续在更多国家的厨房里用QQ守护我们的肠道和健康。当年“地疙瘩”的逆袭，魔芋曾经是饥荒时期的“救命利器”“粮食”，人们不得不想尽办法将它排毒填饱肚子。如今，它已成为享誉全球的健康新宠。我如何是中国人民的智慧和创新，让这个不起眼的“土疙瘩”变成一系列丰富品类的健康食品，并作为“中国新特产”走向世界？大家好，我是木川《大地颠簸》的明星。我的皮肤有皱纹，摸起来很粗糙。那些年，人们对我又爱又怕：怕我生来有毒，生吃使我舌头麻木了很长一段时间，要把我泡在草木灰水中三天才能解毒；他们爱我，因为在困难的岁月里，我喝了水，感觉饱了，这是救命的食物，我白天逆袭，成了受欢迎的宝藏。一家魔芋加工企业业务经理甘晓宇表示，我国魔芋种植历史悠久，但附加值很低。魔芋富含葡甘露聚糖，是一种天然健康食品。近年来轻食赛道的崛起让他们看到了巨大的市场因此，他们选择深入研究魔芋产业，通过现代技术将传统的“磨粉”转变为附加值更高的“黄金面条”。我逆袭的第一步是从“基因”开始的。科研人员邀请我进入实验室，让我生活在培养皿中。我生长得很慢，当我的幼苗发芽后，我就被带到温室里饲养，如果科研人员继续了解和研究我的生长习性的话。经过他们的精心照顾，我变得越来越好，不仅抗冻而且工作效率很高。科研人员给我和我的家人起了一个美丽的名字——“木鱼一号”和“木鱼二号”。如果说科研人员给了我良好的基因，那么工厂先进的技术就是帮助我彻底摆脱“毒痘”标签的关键。以前排毒靠时间，现在排毒靠智力。张涛 某K食品生产部副部长魔芋加工企业表示，该环节是魔芋食品的深加工环节。与传统脱毒方法相比，魔芋现代化加工通过精准脱毒和硫质控制的高端工艺，实现了安全和质量的双重保障。他们不仅延续了切片、浸泡、蒸煮等基本脱毒步骤，彻底去除生物碱，还覆盖了基本无硫生产技术，使得产品中二氧化硫残留量低于国际标准。看，我不再是一个尘土飞扬的“肿块”了。磨成粉的时候，我是雪白的，压成丝的时候，我是透明的，可以随意变换不同的形状。有时，尽管我几乎认不出新的我！甘晓宇说，为了针对一大批吃得很多的健身减脂人群，他们开发了桌子。来自可以用 pama 解毒的“土块”，依靠植物灰从水到漂洋过海不断变化的健康食材，我逆袭的背后是中国人适应市场、勇于变革的智慧。就这样，曾经的“傻孩子”的我，变得更加洋气，成为了能够滋养人们健康生活的“新中国特产”。这就是我这个“皮包子”的逆袭之道。从低脂食材到创意菜肴，释放魔芋的无限可能。当魔芋登上高端餐桌，它会发挥怎样的魔力？如何给你的味蕾带来惊喜？让我们来展示一下这次“地球碰撞”的最终玩法吧。说到魔芋，你还可以想到减脂期间的代餐：QQ的弹力魔芋凉粉、免煮面条、即食纤维面条……超市货架上的健康零食已经成为很多人日常生活中的主食。但在沐川，这个“土块”早已从低脂食材的单一标签跳脱出来，在厨师们的手中，会出现意想不到的新花样。看看它，你能猜出这是一个鸡蛋吗？是竹笋吗？而这……它们是什么？其实，溏心蛋、脆笋，甚至这些诱人的美食，都是这个“土疙瘩”的神奇之处。在沐川，当地厨师很早就用这些食材制作出各种菜肴，创造出的菜肴不亚于高档餐厅。来到这里，您将享受到一场由魔芋制成的“美味盛宴”。看起来像鲍鱼，吃起来像魔芋独特的嚼劲。本以为会像海鲜一样浓稠，结果味道低脂，清爽。在品尝之前，谁会想到这些食物都是用长在地里的魔芋制成的呢？这种愚眼却又惊喜的乐趣，成为食客来到沐川最特别、最有趣的记忆。在这不断变化的形势背后，其实隐藏着当地魔芋产业的渴望和智慧，这不不仅让土特产走出大山，也展示了中国人与食材的无限可能。从过目不忘的创意菜品，到蕴藏产业智慧的“中国新专家”，木川魔芋用无数的方式证明，最简单的“博古鲁帕”也能绽放变化，成为舌尖上的中国名片。 编辑：王志涛